家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
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辣椒炒肉做法
1.准备一点螺丝椒,清洗干净,切成滚刀块,五花肉,清洗干净,切成片,放入碗中备用。
2.把螺丝椒放进锅里面,加入半勺盐,翻炒均匀,炒到变软,盛出装盘备用。
3.起锅烧油,倒入五花肉,翻炒出金黄色,倒入葱姜蒜,翻炒均匀,加入一勺生抽,老抽翻炒上色,倒入辣椒,放入少许的蚝油提鲜,加味精,鸡精调味,继续翻炒均匀,一道美味可口的辣椒炒肉就做好了。
辣椒炒肉
豆角烧牛肉做法
1.准备一块雪花牛肉,清洗干净,切成小方块,放入盘子里面。
2.锅中加入清水,把牛肉倒入锅里面,加入姜片,料酒去腥,煮出血沫捞出清洗干净备用。
3.起锅烧油,放入冰糖煮至融化,倒入焯好水的牛肉翻炒均匀,放入八角,桂皮,香叶,姜蒜片炒香,加入开水,加入生抽,红烧酱油,蚝油,盐调味煮40分钟,放入豆角,煮10分钟,收浓汤汁,豆角烧牛肉就做好了。
豆角烧牛肉
鲫鱼做法
1.把鲫鱼的鱼鳞用勺子刮干净,开肚去掉内脏,把里面黑色的东西刮干净,这个黑色的东西好腥,鱼身上给它改上花刀,这样比较入味。
2.碗中准备姜葱蒜,干辣椒备用。
3.起锅烧油,倒入葱姜蒜,干辣椒,翻炒出香味,放入豆瓣酱,一起翻炒,倒入一点老抽上色,少许蚝油,中小火慢慢翻炒出香味,放入适量料酒,倒入一碗清水,半勺的盐,一勺的白糖调味,把鱼放入锅里面,盖上锅盖中小火煮20分钟,撒上一点葱花出锅,这样做出来鲫鱼不用煎不用炸,特别的鲜香美味。
鲫鱼
小炒香菇做法
1.把香菇清洗干净,切成片,小青椒清洗干净,切成圈,小米辣洗干净斜刀切好。
2.起锅烧水,水开倒入香菇煮2分钟捞出,控干水分备用。
3.起锅烧油,倒入葱姜蒜翻炒,加入少许生抽,老抽翻炒,再倒入焯好水香菇,翻炒干表面的水分,加入鸡精,白糖,盐调味,翻炒均匀,出锅前放入青红辣椒,翻炒,这样做出来小炒香菇好吃又下饭。
小炒香菇
麻辣花甲做法
1.把花甲放入盆里面加入清水,放盐和油,泡一个小时吐沙。
2.起锅烧水,放入花甲,姜片,料酒,煮至开口捞出冲洗干净。
3.起锅烧油,放入葱姜蒜,八角,花椒,小米辣,火锅底料,豆瓣酱翻炒出香味,倒入花甲,翻炒均匀,加入一罐21年啤酒,加适量清水,加鸡精,白糖,胡椒粉,蚝油调味,大火煮开,煮10分钟,放入蒜末和香菜,快速翻炒均匀,麻辣花甲就做好了。
麻辣花甲