报社附近以前有一家面馆，其双椒鸡蛋拌面很是美味，后来面馆搬走了，但双椒鸡蛋拌面却让人十分想念。这个周末就复刻一下这道“双椒鸡蛋拌面”吧。
(资料图)
双椒鸡蛋。 图/IC photo
食材：
面条、鸡蛋、青线椒、小米辣、蒜、葱、食用油、食盐、老抽、生抽、蚝油、白糖
步骤：
1.青线椒、小米辣洗净切段，葱、蒜洗净切碎；
2.鸡蛋打散备用；
3.锅中烧油，油热放入鸡蛋液，成型后划成小块即可盛出，最好保持稍嫩口感；
4.锅中再次放油，油热放葱、蒜碎炝锅，出香味后放入青线椒和小米辣，加少量老抽、生抽、蚝油以及少量白糖后翻炒，如果没汤可以稍稍放一点水，以便有汤汁可用来拌面；
5.放入炒好的鸡蛋，加食盐，翻炒均匀即可出锅；
6.锅中烧水，放入面条，煮熟后捞出，将双椒鸡蛋浇在面条上并拌匀，开饭！
红绿相间的辣椒搭配嫩滑的鸡蛋，味道不够再来几瓣蒜相配，你心动了吗？
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚
校对 卢茜
2023-08-12
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